如何安排饭店厨房的工作区在饭店厨房设备设计方案中，工作区之间的配合是需要考虑的重要问题之一。每个车间有不同的功能，配备不同的商用厨房设备，相应的功能也有不同的设计特点。
重庆厨房设备在设计中应注意以下几点：主厨房的设计要点，主厨房一般设计为两个区域：烹饪区和切割区。这两个地区需要非常方便地协调。总体格局：烹调区是有炊具、厨师操作距离和上料台的烹饪区；切配区由码头、刀工操作区和辅助设备区组成；在烹饪区和切配区之间设有送菜通道。
      炉灶等设备的选择：重庆厨房设备首先根据主菜选择炉灶等主要设备，与主菜相匹配。除了油炸炉，还有其他一些炉灶，如汤锅、炖锅、大锅灶等。如果经营海鲜料理，还需要海鲜蒸柜和鱼炖平台。尽量使用特殊的灶具，配置不当，厨师在工作时会感到不舒服，也会影响食物的质量和口感，也会造成一定的人力和燃料的浪费。

      保证生产能力：设备的型号、型号、数量应满足质量、速度、数量的要求。同类炉灶应与相应的切割、配套工作台一起设置。调料台、工作台、水槽、冰柜、货架、橱柜等也应根据实际需要配备齐全。尽量不要离开位置，可以取原料，清洗和漂洗，取放餐具。
      有足够的储物空间：主厨房物流吞吐量更大，大量原材料、调味料、调味料、餐具、器皿等集中在主厨房。厨房应有足够的储藏空间，便于存放和取用。储藏空间可分为以下几类：冷冻冷藏，原材料需要存放；餐具存放，各种清洁餐具存放；工具进出，厨房工作人员用过的刀、叉、勺、筷子、毛巾、抹布应放在合理的位置；临时存放、切割、腌制，待烹调的原料，所需的盆、锅、桶、盒，应有适当的储存空间。
      应保证足够的能源和供水，设计容量、流量和压力的设计应确保更大限度地利用流量。对于大中型酒店的厨房、集体食堂，也应该有能源、水的备用措施。例如，设置备用水箱，可以保证断水时的临时供水。
      缩短与餐厅的距离：为了保证厨房食物的色、香、味和及时送达，烹饪车间和餐厅应尽量在同一楼层，并靠近餐厅。一家有宴会接待能力的餐厅，需要用手推车将餐点外卖，并大量收集残羹剩饭。因此，烹饪车间和餐厅应在同一楼层，无台阶或错层。