西餐厨房面积由餐厅种类、菜单、使用商用厨房工程等因素决定。厨房面积过小将造成拥挤，厨房面积太小会导致拥挤，并且缺乏必要的材料储存位置和生产场地。然而，过大的厨房面积不仅会延长生产和运输线路，还会占用宝贵的宝贵的营业场地。今天重庆厨房设备就和大家讲讲西餐厨房的面积比例要怎么确定。

       西餐厨房的生产使用面积，是指西餐原料加工、切配、烧烤、蒸煮、烹制、冷菜、面点等操作和生产所占用的有效范围，受原材料的加工标准、菜单的项目内容等因素制约。

       西餐厅的生产，因为设立了加工厨房，绝大部分菜肴所需的原材料经过了粗加工或熟处理，因此，西餐厨房以烹制出品菜肴为主，厨房的面积就可相对小一些；西餐生产环节和工艺简繁程度，决定了西餐厨房设备配置的种类数量和型号功能，对厨房面积的确定和分配也有着各不相同的要求。

       除厨房生产所需的面积外。厨房的全部面积还应包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、冷库、垃圾处理场所、厨师长办公室、员工设施等辅助设施的面积。厨房面积大小的确定，关系到厨房的工作效率和餐饮产品的质量。因此，必须按照一定的比例，并结合餐饮经营自身的特点和发展需要来确定厨房的面积。

       从西餐经营的总体格局上看，西餐厨房由于菜肴加工烹制的工艺简单快捷，加工厨房设备的机械化程度高。

       餐厅面积小于500平方米时，厨房面积约为餐厅面积（根据实际情况）；当餐厅面积增加时，厨房面积在餐厅面积中所占的百分比会逐渐降低。

       西餐厨房面积在西餐厅经营场所总面积中应有一个适当合理的比例。并兼顾其他设施、区域的面积分配。其中餐厅占50％、客用设施占7.5％、厨房占21％、清洗占7.5％、仓库占8％、员工设施占4％、办公室占2％。 

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