厨房的走廊是连接车间与工厂、货运物流运营的区域。因此，减少过道总数，减少过道长度，抄近道取直，并加以利用，开发室内空间的利用率和工作输出功率，是工厂厨房整体规划的关键，应认真研究。永川工厂厨房设备对厨房项目强调过道的整体规划应考虑以下规则：

一、总体规划

      根据具体要求，根据酒店级别和餐点产出，设置过道和总宽度，既满足设备到位，又满足用餐高峰期的行车要求，保证过道与各工作区域简洁、成功的衔接。
二、走廊应建在工区管理中心，输出功率

      走廊两侧可设置工房。这种走廊的输出功率比附墙走廊高，因为附墙走廊只有一侧有门。在一个大厨房里，在保证吃和收残疾人各走各的前提下，尽量少设置过道，开发厨房的工作输出功率和总面积的应用输出功率。

三、走廊

      行使成功后，将过道进行切割和拉直，以减少过道长度和操作差异。尽可能让伙食处理人员和残疾收藏员变得特别方便和成功。走廊有转弯的，转弯处要适当加宽，转弯处间距要多开窗户，这样才能看到转弯处的盲点行驶，防止颠簸和颠簸的发生。
四、车间与走廊：连接顺畅。

      需要有效判断车间实际作业间距的大小和朝向，车间开闭门的朝向与走廊平滑衔接。一般情况下，门应该向内打开，或者设置滑动门，通过开关门来减少过道的堵塞。
五、预埋设备设备过道

      厨房总体规划中的交叉应预埋有效的总宽度，以保证设备的运输。